Прибыль и убытки

P&L ресторана из iiko — по локациям, за месяц и за год

Управленческий отчёт о прибылях и убытках без Excel: продажи и себестоимость подтягиваются из iiko, зарплата — из начислений iiko или по вашим ставкам и табелю, расходы, проведённые в iiko, подставляются сами, а остальное вы добавляете раз в месяц. Restometrics сводит P&L по каждой локации и по компании целиком, с налогами и чистой прибылью.

Разрез

По локациям + «Общие» + «Итого»

Периоды

Месяц, год + динамика по дням

Источник

iiko + ваши расходы

Тариф

237 000 сум/мес за локацию, все разделы

01 — Задача

P&L в ресторане обычно живёт в Excel

Сводить его — отдельная работа: выгрузка продаж из iiko, зарплатная ведомость, аренда и коммуналка из записной книжки. Пока всё сойдётся, месяц уже кончился. А когда локаций несколько, таблица разрастается настолько, что ошибку в формуле найти труднее, чем прибыль.

02 — Источники

Что придёт из iiko, а что добавите вы

Из iiko — само

Выручка, себестоимость, ФОТ

Продажи после скидок, себестоимость проданного по техкартам и начисления по сотрудникам, если зарплата ведётся в iiko. Расходы, проведённые в iiko по расходным счетам, подставляются оценкой.

Вы добавляете

Аренда и прочие расходы

То, чего нет в iiko, вносится прямо в отчёт: суммы сохраняются по месяцам и переносятся с прошлого месяца одной кнопкой. Свои строки тоже можно добавить.

По вашим настройкам

Налоги и взносы

Взносы с ФОТ считаются автоматически по проценту, который вы задаёте сами. Сумму налога вы вносите отдельной строкой или подтягиваете из iiko, если налоги проведены там.

Если зарплата не в iiko

ФОТ по ставкам

Ставки за час, оклады и премии задаются в разделе «Смены и зарплата», зарплата считается по часам табеля и попадает в строку ФОТ.

03 — Зарплата

ФОТ по ставкам и табелю, если в iiko его нет

Не все ведут начисления в iiko, и тогда строка ФОТ в отчёте пустеет или собирается из ручных сумм. В разделе «Смены и зарплата» зарплату можно посчитать по своим правилам, а отчёт возьмёт её сам.

Табель

Часы из iiko с вашими правками

Смены приходят из iiko; поправить время или добавить забытую смену можно с причиной, автором и историей. В самой iiko ничего не меняется.

Ставки

Ставка за час «с даты»

Сотруднику или должности, на одну локацию или на все. Кнопка «Подсказать из iiko» предложит ставки, заведённые в iiko, — в расчёт идёт только принятое.

Оклады и премии

Фиксированные суммы за месяц

Оклад и разовые премии вносятся на месяц и локацию; оклады переносятся с прошлого месяца.

В отчёте

Строка ФОТ с расшифровкой

С выбранного месяца ФОТ считается по ставкам — для всех локаций или для одной. Рядом видно, сколько вышло бы по начислениям iiko, и у скольких сотрудников ставка не задана.

04 — По локациям

Каждая локация — отдельной колонкой

P&L строится матрицей: строки — статьи доходов и расходов, колонки — ваши локации, плюс колонка «Общие» для расходов всей компании (офис, бухгалтерия, реклама сети) и «Итого». По каждой локации отчёт доводится до чистой прибыли. Общие расходы по умолчанию не смешиваются с результатами локаций, а при желании любую строку «Общих» можно разделить между локациями — пропорционально выручке или поровну. Рассчитанный налог распределяется по локациям пропорционально выручке.

Отчёт «Прибыль и убытки» в Restometrics — матрица по локациям с колонками «Общие» и «Итого» — Отчёт за месяц: локации в колонках, отдельно «Общие» и «Итого», внизу — чистая прибыль и маржа (скриншот на данных демо-ресторана).

05 — Периоды

Месяц, год и каждый день

Годовой свод собирается из тех же месячных отчётов — без пересборки таблиц. Рядом — динамика по дням за выбранный период: выручка, себестоимость и операционная прибыль (до ФОТ, аренды и налогов). Отчёт выгружается в CSV и PDF одной кнопкой и отправляется ссылкой тому, у кого нет входа.

Тот же отчёт открывается и в виде «Как в iiko»: по счетам и группам счетов iiko, с процентом к выручке, — удобно сверять с бухгалтерией. Под ним начисления зарплаты iiko по видам рядом со строкой ФОТ нашего отчёта.

06 — ДДС рядом

P&L отвечает на вопрос «заработали ли», ДДС — «куда уходили деньги»

Рядом с P&L в том же тарифе — отчёт о движении денежных средств за месяц по статьям ДДС из плана счетов iiko (если статьи там проставлены). Остальные разделы — в каталоге «Аналитика iiko».

Restometrics — в реестре российского ПО (запись № 34007). Серверы в РФ, данные передаются по защищённому каналу.

07 — Тариф

P&L входит в основной тариф

Вместе с ДДС, фудкостом и остальными разделами аналитики. Без лимитов на гостей и чеки, неограниченное число серверов iiko.

Помесячно

237 000 сум/мес за локацию

Все разделы аналитики, AI-рекомендации, прогноз с учётом погоды.

За год

2 369 000 сум/год за локацию

Та же функциональность, выгоднее за счёт годовой оплаты.

Полный доступ на 14 дней — бесплатно, затем по выбранному тарифу. Оплата по счёту.

08 — Вопросы

Часто спрашивают

Насколько отчёт «автоматический»?

Выручка и себестоимость приходят из iiko сами. ФОТ — из начислений iiko или по вашим ставкам и табелю. Аренду и прочие расходы iiko подставляет оценкой, если они проведены там по расходным счетам; остальное вы вносите сами, суммы сохраняются по месяцам. Взносы с ФОТ считаются автоматически по вашему проценту; сумму налога вы вносите сами или подтягиваете из iiko.

Как учитываются налоги?

Сумму налога вы вносите вручную или подтягиваете из iiko, если налоги проведены там. Взносы с ФОТ считаются автоматически по проценту, который вы задаёте сами, и идут отдельной строкой внутри «Налогов и взносов».

Что если зарплаты не ведутся в iiko?

Тогда ФОТ можно считать по ставкам: задайте ставку за час сотруднику или должности, оклады и премии за месяц, и зарплата посчитается по часам табеля — для всех локаций или для одной. Можно и просто внести суммы вручную. Если позже начисления появятся в iiko, ручные суммы стоит удалить, чтобы ФОТ не задвоился.

Это бухгалтерская отчётность?

Нет. Это управленческий P&L — честная картина прибыльности для собственника и управляющего. Официальную отчётность для налоговой он не заменяет.

Подключите iiko и соберите первый P&L

Подключение занимает пару минут, без программиста и без оплаты за внедрение. Выручка и себестоимость появятся после первой загрузки — останется добавить аренду и налоги.

Подключить iiko